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Carte Saint Valentin 2010
LE MENU ROMEO : 25 € par personne
Apéritif
4 petits fours chauds par personne
Entrée
Strudel craquant aux senteurs de l'hiver sur son lit d'embourrée de choux
Plat
Eventail de magret de canard sauce Aceto
Garniture
Kougloff de patate douce et son duo de légumes
Dessert
Duo Jivara ou duo Armentièrois
****
LE MENU JULIETTE : 32 € par personne
Pré-Entrée
Quator de patiences chaudes ©
Entrée
Strate de Canard aux pistaches et abricots moelleux
Accompagné de ses condiments du moment
Plat
Pavé de veau épais rôti au sautoir, crème de bacon et ses cheveux d'anges
Garniture
Kougloff de patate douce et son duo de légumes
Dessert
Duo de Tonka ou Duo Framboisine
LE COCKTAIL
A l'apéritif - coté froid
L'ananas cocktail : nouvelle recette de 50 réductions saumon fumé et jambon cru La pièce 31.50 €
Plateau de canapés traditions de 24 pièces Le plateau 19.20 €
Plateau de canapés prestiges de 24 pièces Le plateau 20.40 €
Pain surprise campagnard de 56 pièces La pièce 26.00 €
Pain surprise norvégien de 56 pièces La pièce 33.00 €
Pain surprise fraîcheur de 56 pièces La pièce 28.50 €
Coffret de verrines surprises de 12 pièces Le coffret 22.00 €
Coffret surprise de 30 pièces cocktail Le coffret 33.00 €
Ecrin de mises en bouche d'ici et d'ailleurs de 10 pièces pour 2 personnes L'écrin 20.00 €
A l'apéritif - coté chaud
Plateau de mignardises chaudes de 16 pièces Le plateau 9.25 €
Plateau de senteurs "Thaï" de 50 pièce Le plateau 37.50 € ©
Saucisses cocktail barquette de 12 pièces (environ 250 grs) La barquette 3.60 €
Minis-boudins blancs barquette de 10 pièces (environ 250 grs) La barquette 6.35 €
LES PATIENCES ET PRE-ENTREES
Trilogie de patiences froides "Terre et Mer" La pièce 5.35 € ©
Quatro de patience chaudes La pièce 6.50 € ©
LES ENTREES FROIDES
Les Tendances
Superposition de foie gras, pain d'épices et chocolat La part 6.90 €
Cappuccino de Saint Jacques et sa verdurette d'asperges vertes La part 6.90 € ©
Coeur à Coeur (pour 2 personnes) La part 4.80 €
Entremet d'Eros La part 4.80 €
Mystère de foie gras à la mangue La part 7.20 €
Raviole de senteurs scandinaves La pièce 4.80 €
Les Traditionnelles
Demi-langouste à la parisienne La pièce 14.85 € ©
Médaillon de saumon La pièce 4.80 €
Assiette de foie gras et sa garniture La part 6.85 €
Assiette de saumon fumé, pain suédois et crème vodka La pièce 6.85 €
LES ENTREES CHAUDES
Les Tendances
Balluchons de Saint Jacques et gambas au lard et au comté La part 8.35 € ©
Fricassée de langouste et saumon aux girolles en confiturier La part 8.85 € ©
Tarte fine de foie gras pôélé, figues rôties au miel La part 8.35 € ©
Moelleux de crustacés et sa brochette de Saint Jacques, tomates cerises La part 7.50 € ©
Duo Croustillant de filet de caille et champignons des bois La pièce 6.75 € ©
Pavé de saumon piqué de sa citronnelle sur son confit de choux au lard La part 6.75 € ©
Les Traditionnelles
Escalope de ris de veau à la crème La part 8.85 € ©
Coquille Saint Jacques La pièce 5.65 €
La douzaine d'escargots pur beurre La douzaine 8.00 €
Caquelon craquant de volaille maraîchère © La pièce 4.80 €
LES PLATS CHAUDS
Eventail de magret cloûté et son confit de pleurotes, sauce duxelles La part 8.20 €
Tournedos de filet de boeuf "Façon Rossini", sauce cognac La part 9.20 €
Mignon de porc en croûte d'herbes maraîchères, petit jus réduit La part 7.85 €
Noisette de veau braisée et sa tuile de nougatine La part 8.50 €
Compressé de confit de canard à la mangue et foie gras La part 8.20 €
Aumônière d'agneau longuement confit à la Vénitienne La part 8.20 €
Cannelloni de brandade de bar et sa Matignon de légumes La part 7.85 €
LES GARNITURES
Pomme fruit gratinée au pain d'épices et aux amandes La pièce 1.95 €
Pomme Duchesse La pièce 1.40 €
Brochette de légumes rôtis La pièce 1.95 €
Mini Gratin Dauphinois La pièce 1.95 €
Trio de légumes du moment La pièce 1.95 €
(Balluchons d'asperges sauvages, roulade de courgettes et piquillos farcis)
Pomme nature La pièce 1.55 €
Tagliatelles de légumes La pièce 1.95 €
LES DESSERTS DE LA PATISSERIE CHARLE
Duo "Tonka" (bavaroise vanille, crème brûlée fève tonka, caramel, graines sésame) Le duo 7.65 €
Duo "Jiivara" (crème légère chocolat au lait Jiivara, confit fraise, biscuit à la cassonade) Le duo 7.65 €
Duo "Macaron Framboise Mascarpone" (coque macaron, mascarpone, framboises) Le duo 7.65 €
Duo "Macaron Chocolat lait et ivoire" (macaron, crémeux chocolat lait et ivoire) Le duo 7.65 €
Duo "Armentiérois" Le duo 7.65 €
Duo "Framboisine" Le duo 7.65 €
Le sigle © indique la présence d'une consigne de 3.00 € en sus
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